Binitord

Binitord és un celler situat al terme municipal de Ciutadella de Menorca que neix el 2007 amb un objectiu clar: recuperar i posar en valor la tradició vitivinícola de l’illa a través de vins d’alta qualitat. El seu projecte combina el respecte per la terra, la sostenibilitat i una manera de treballar pausada i acurada, en sintonia amb el ritme de Menorca. La vinya, amb diverses hectàrees d’extensió i milers de ceps, cultiva varietats com Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Garnatxa i Tempranillo en negres, i Chardonnay, Malvasia, Moscatell, Prensal Blanc i Macabeu en blancs. La feina a la vinya es realitza de manera artesanal, prioritzant la cura del producte des del seu origen. Un dels elements més distintius de Binitord és el seu celler parcialment subterrani, recuperant unes antigues pedreres de marès, que mantenen de manera natural una temperatura constant, creant les condicions òptimes per a la criança del vi. Aquest equilibri entre tradició i tecnologia es completa amb l’ús d’equipament modern que garanteix precisió en l’elaboració. El celler produeix diferents tipus de vi - negres, blanc i rosat - a més d’un vermut menorquí macerat amb herbes, moltes d’elles mediterrànies. Els seus vins han estat reconeguts en certàmens internacionals i guies especialitzades, consolidant el seu posicionament dins el panorama vinícola de l’illa. Binitord ofereix visites guiades al celler i venda directa a la finca, permetent descobrir de primera mà la seva filosofia i el procés d’elaboració. Un lloc on el vi s’entén com una expressió del territori, treballat amb respecte, constància i passió.