Binitord

Binitord ist ein Weingut in der Gemeinde Ciutadella de Menorca, das 2007 mit einem klaren Ziel gegründet wurde: die Weinbautradition der Insel durch hochwertige Weine wiederzubeleben und aufzuwerten. Das Projekt verbindet Respekt vor dem Land, Nachhaltigkeit und eine ruhige, sorgfältige Arbeitsweise im Einklang mit dem Rhythmus Menorcas. Der Weinberg umfasst mehrere Hektar und Tausende von Rebstöcken. Angebaut werden Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Garnacha und Tempranillo für Rotweine sowie Chardonnay, Malvasia, Moscatell, Prensal Blanc und Macabeo für Weißweine. Die Arbeit im Weinberg erfolgt handwerklich, wobei die sorgfältige Behandlung des Produkts von Anfang an im Mittelpunkt steht. Eines der markantesten Merkmale von Binitord ist der teilweise unterirdische Weinkeller, der in ehemaligen Marés-Steinbrüchen angelegt wurde. Diese halten auf natürliche Weise eine konstante Temperatur und schaffen so optimale Bedingungen für die Reifung des Weins. Dieses Gleichgewicht zwischen Tradition und Technologie wird durch moderne Ausstattung ergänzt, die Präzision bei der Herstellung garantiert. Das Weingut produziert verschiedene Weintypen - Rotwein, Weißwein und Rosé - sowie einen menorquinischen Wermut, der mit Kräutern mazeriert wird, viele davon mediterran. Seine Weine wurden bei internationalen Wettbewerben und in spezialisierten Führern ausgezeichnet und haben seine Position innerhalb der Weinlandschaft der Insel gefestigt. Binitord bietet geführte Besichtigungen des Weinguts und Direktverkauf vor Ort an, sodass Besucher die Philosophie und den Herstellungsprozess aus erster Hand kennenlernen können. Ein Ort, an dem Wein als Ausdruck des Territoriums verstanden wird, mit Respekt, Beständigkeit und Leidenschaft hergestellt.