Binitord
Cave familiale à Ciutadella qui élabore des vins et du vermouth artisanaux, en associant tradition minorquine, durabilité et techniques modernes dans un cadre unique.
À propos de cette boutique
Binitord est une cave située dans la commune de Ciutadella de Menorca, née en 2007 avec un objectif clair : récupérer et valoriser la tradition vitivinicole de l’île à travers des vins de grande qualité. Son projet associe le respect de la terre, la durabilité et une manière de travailler lente et soignée, en harmonie avec le rythme de Minorque. Le vignoble, avec plusieurs hectares d’étendue et des milliers de ceps, cultive des variétés telles que Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Grenache et Tempranillo pour les rouges, ainsi que Chardonnay, Malvasia, Moscatell, Prensal Blanc et Macabeo pour les blancs. Le travail de la vigne se fait de manière artisanale, en privilégiant le soin du produit dès son origine. L’un des éléments les plus distinctifs de Binitord est sa cave partiellement souterraine, aménagée dans d’anciennes carrières de marès, qui maintiennent naturellement une température constante, créant les conditions optimales pour l’élevage du vin. Cet équilibre entre tradition et technologie est complété par l’utilisation d’équipements modernes qui garantissent la précision dans l’élaboration. La cave produit différents types de vin - rouges, blanc et rosé - ainsi qu’un vermouth minorquin macéré avec des herbes, dont beaucoup sont méditerranéennes. Ses vins ont été reconnus dans des concours internationaux et des guides spécialisés, consolidant sa position dans le paysage viticole de l’île. Binitord propose des visites guidées de la cave et la vente directe au domaine, permettant de découvrir de près sa philosophie et son processus d’élaboration. Un lieu où le vin est compris comme une expression du territoire, travaillé avec respect, constance et passion.
Galerie
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